COCINA DEL MAR: PESCADOS Y MARISCOS - FORMACION Y FUTURO

COCINA DEL MAR: PESCADOS Y MARISCOS

COCINA DEL MAR: PESCADOS Y MARISCOS

CURSO COCINA DEL MAR: PESCADOS Y MARISCOS

En este curso aprenderemos a preparar pescados y mariscos, de las formas más variadas, desde recetas rápidas y dietéticas, así como las recetas y formas más tradicionales. Mariscos, moluscos, en salazón, blancos, azules, son muchas las variedades de pescado que podemos encontrar en nuestros mercados.

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La enorme variedad de pescados y mariscos que producen nuestras costas es extensísima, y sería interesante destacar su alto valor en nutrientes de primera y muy pobres en grasa, incluso los llamados pescados grasos. En este curso hablaremos de los dos grupos de pescados, blancos y azules, así como de sus principales características, conoceremos los pescados de agua salada y dulce, y aprenderemos a elaborar deliciosas recetas con ellos. Además de nuestro preciado marisco y nuestras sepias, calamares, pulpos o chipirones.

El objetivo final del curso es:

- Saber cómo cocinar pescados y mariscos de forma correcta y como asarlos, las reglas de oro para cada técnica, cocer, escalfar, asar, o estofar para obtener un cocinado perfecto.

El curso se estructura en las siguientes apartados:

- Explicaciones multimedia estructurado en 68 temas.

- Manual

- Test final de evaluación y superación del curso

CONTENIDO

TEMARIO

 1. Criterios Previos

 1.1. Trabajo en la cocina

 1.2. Pescados

 1.3. Despieces y Troceados

 2. Crustáceos

 2.1. Moluscos

 3. Orientación Culinaria

 3.1. Orientación Culinaria

 

PESCADOS Y MARISCOS 

 1. Abadejo

 2. Acedia

 3. Almeja Fina

 4. Almeja Rubia

 5. Anguila

 6. Bacaladilla

 7. Bacalao

 8. Baila

 9. Berberecho

 10. Besugo

 11. Bogavante

 12. Bonito

 13. Bonito del Norte

 14. Boquerón

 15. Breca

 16. Buey

 17. Caballa

 18. Calamar

 19. Carabinero

 20. Carbonero

 21. Cazón

 22. Centolla

 23. Cherna

 24. Choco

 25. Cigala

 

 25. Congrio

 27. Dentón

 28. Dorada

 29. Gallo

 30. Gamba

 31. Gamba Roja

 32. Japuta o Palometa

 33. Jurel

 34. Langosta

 35. Langostino

 36. Lenguado

 37. Lubina

 38. Marrajo

 39. Mejillón

 40. Merluza

 41. Mero

 42. Nécora

 43. Ostra

 44. Palometa Roja

 45. Pargo

 46. Pez Espada

 47. Platija

 48. Pota

 49. Pulpo

 50. Rape

 51. Rayas

 52. Rodaballo

 53. Rubio

 54. Salmón

 55. Salmonetes

 56. Sardina

 57. Sargo

 58. Solla

 59. Trucha

 60. Vieira

 

 Manual Cocina del Mar: Pescados y Mariscos