QUESOS DENOMINACION DE ORIGEN - FORMACION Y FUTURO

QUESOS DENOMINACION DE ORIGEN

QUESOS DENOMINACION DE ORIGEN

CURSO QUESOS DENOMINACION DE ORIGEN

España tiene una gran tradición ganadera –ovejas churras, merinas, manchegas, lachas, vacas frisonas, rubias gallega, pardo alpina, etc. y por lo tanto, quesera. Durante siglos nuestra riqueza fueron las ovejas que pastaban nuestros campos y que transitaban por las Cañadas Reales haciendo la trashumancia.

Incluso tenemos un héroe que antes de luchar contra los romanos era pastor de ovejas.

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Hay quesos de muchos tipos y sabores: de leche de vaca, de oveja, cabra o mezcla de las tres leches. También podemos disfrutar de quesos frescos, semicurados y curados. Elaborados con leche cruda o pasteurizada. Los hay azules, cremosos… Incluso alguno lleva vino y pimentón.

En la actualidad los artesanos queseros de cada rincón de España elaboran el queso de forma artesanal pero empleando las últimas tecnologías. Las diferentes formas de elaboración se han ido transmitiendo a lo largo de los siglos de padres a hijos/as.

A lo largo y ancho de España se producen y elaboran quesos amparados por Denominaciones de Origen, I.G.P. o por Marcas de Calidad. Hay 26 quesos con D.O. y uno, el Queso de Valdeón está amparado como I.G.P. También hay muchísimos que carecen de estas garantías de calidad y que son igualmente muy buenos.

Los quesos amparados por Denominación de Origen han de ser elaborados con leche procedente de animales de razas de ganado adaptadas al medio natural de cada región, cuyas condiciones de alimentación y manejo están reguladas en el respectivo Reglamento con el objetivo de obtener productos de alta calidad y vinculados al medio geográfico de que proceden. Aunque estos requisitos serían suficientes por sí mismos para garantizar su origen, éste debe ir avalado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen correspondiente.

El objetivo final del curso es:

- Conocer las diferentes variedades de quesos de España D.O. así como sus características específicas.

El curso se estructura en las siguientes apartados:

- Explicaciones multimedia estructurado en 30 temas.

- Manual

- Test final de evaluación y superación del curso

EXPLICACIONES MULTIMEDIA

 1. Quesos de España

 2. Denominaciones

 3. Afuega´l Pitu

 4. Queso Cabrales

 5. Queso Cabrales II

 6. Gamoneo o Gamonedo

 7. Idiazábal I

 8. Idiazábal II

 9. Mahón-Menorca

 10. Picón Bejes-Tresviso

 11. Cebreiro

 12. Arzua-ulloa

 13. Camerano

 14. Casín

 15. L´alt Urgell  

 

16. Torta de la Serena

 17. Queso de Murcia

 18. Flor de Guía

 19. Queso Ibores

 20. Queso Majorero

 21. Queso Manchego

 22. Queso Nata de Cantabria

 23. Queso Palmero

 24. Queso Tetilla

 25. Queso Zamorano

 25. Quesucos del Liébana

 27. Roncal

 28. San Simón da Costa

 29. Torta del Casar

 30. Queso de Valdeón

  Manual Quesos de España Denominación de Origen

 

 

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